Wilfa WSM-1B- Svart Manuell kaffetrakter

Wilfa WSM-1B- Svart Manuell kaffetrakter med justerbar temperatur og traktetid
Med sitt elegante og moderne design i rustfritt stål med sorte detaljer, passer denne manuelle kaffetrakteren utmerket på kjøkkenet.

Kaffetrakteren Wilfa WSM-1B Svart Manuell er utrustet med "Flow Control", noe som gjør det mulig å justere traktetiden, slik at du alltid får kaffen akkurat slik du ønsker den. Fordelen med dette er at det alltid blir like god kaffe uansett om du brygger deg en kopp eller en hel kanne. Kok vannet i vannkokeren, sett i filter i filterholderen, juster Flow Control og fyll med kaffe. Når vannet er ferdig kokt heller du det over i filterholderen. Nå kan du nyte en god kopp kaffe!

Den separate vannkokeren har en kapasitet på 1 liter og kan brukes kun til vannkoking dersom du ønsker det. Vannkokeren har justerbar temperatur; 60°C, 70°C, 80°C, 90°C og 100°C. Ved siden av vannkokeren ser du en gradering som hjelper deg til å velge antall gram kaffe avhengig av vannmengde.

Utviklet i samarbeid med verdensmester og kaffegründer Tim Wendelboe
Wilfa WSM-1B Svart Manuell kaffetrakter er et resultat av et samarbeid mellom Wilfa, Tim Wendelboe og Norsk Designråd. Wendelboe er en norsk barista som i 2004 ble verdensmester i barista og har etter det oppnådd mange utmerkelser innenfor baristakunsten. Til daglig driver han sitt eget kaffebrenneri i Oslo.

Ikke rart denne har fått designpris :o)

Full kontroll med litt trening

Antall kopper	10
Antall varmeelement	1
Autoavstenging	Nei
Dryppstopp	Nei
Effekt	2200W
Kanne materiale	Glass
Kapasitet vanntank	1 liter
Timer	Nei
Filtertype	1x4
Mål	Informasjon mangler
Vekt	Informasjon mangler

Ferske nymalte kaffebønner av god kvalitet gir alltid den beste kaffen. Wilfa kvernen anbefales.

Jeg har 3 av den selv :o)

En nøyaktiv vekt er det beste hjelpemiddel for å sikre korrekt dosering. Selv små avvik kan gi store negative utslag i smaksopplevelsen.

Finn ut enda mer om kaffe: www.kaffeelskeren.no -Den gode Cafe følesen på nett

Skreddersydd for St. Hanshaugen

Da Java åpnet i 1997 var det et mål å tilby ny type møteplass i nabolaget. Mission completed: I dag snakker man om Java-barn, et annet ord for barn av stamgjester… et annet mål handlet om ekstraordinær kaffe.

– Plassen Java tilhører St. Hanshaugen og den kulturen som finnes her, sier Trude Silsand, som har jobbet i kaffebaren i tre år. Hun forteller at stamgjestene er mange.
– Vi har mange faste gjester som bor eller jobber i nabolaget. Vi er veldig glade i dem og mange blir også sittende etter stengetid, forteller hun.
Uten at hun fører statistikk, tror baristaen at Java Latte er bestselgeren, sammen med «dagens».
– En del kjennere vet at vi legger mye stolthet i vår «dagens» og kommer hit for den. Dagens er alltid en god kaffe, en ren, stedegen kaffe, brent slik at smaken er optimal, sier Silsand og viser til brenneriet KAFFA på Ryen, der kaffen til Java og søsterkaffebaren Mocca brennes.

God, pluss én
For ved siden av å være et møtepunkt i nabolaget, så er baristaene på St. Hanshaugen opptatt av å bidra til å heve standarden innen kaffe som håndverk og fag.
– Her forleden gikk jeg til konkurrentene og kjøpte kaffelatte, som jeg sammenlignet med vår egen, forteller baristaen som konkluderte med at den beste kaffelatten serveres hos Java.

Dette er helt i tråd med hva eier og gründer Robert Thoresen har som ambisjon for sine to kaffebarer samt kaffebrenneriet KAFFA som også forsyner andre kaffebarer med kaffe.
– Jeg kan ikke fordra middelmådighet. Å lage ordinært god kaffe er noe alle kan få til. Ambisjonen vår er å lage veldig god kaffe, pluss én, altså kaffe som er ekstraordinært god, forklarer Thoresen, som samtidig forteller at nesten all kaffen kommer fra kaffebønder og foredlingsstasjoner som brenneriet har besøkt og har hatt tett kontakt med. Thoresen har ellers en imponerende cv og merittliste som beviser at han tar smak på alvor: Han ble norgesmester i baristakunst 1998 og 2000, nordisk mester i 1999 og vant det første VM i baristakunst i 2000. Videre har han undervist i kaffefaget omkring i verden i en årrekke og har vært jurymedlem i Cup of Excellence. Han underviser dessuten ved vinkelnerutdannelsen ved Gastronomisk Institutt i Oslo. Men opprinnelig drev han med helt andre ting.

Nytt i Norge
På 90-tallet jobbet Robert Thoresen som arkitekt i San Fransisco. Der oppdaget han og fikk sans for kaffebarkulturen, der stedene fungerte som urbane knutepunkt i nabolaget. Med stor interesse byutvikling og sans for byliv satt han i USA og tenkte at  han gjerne ville bygge og drive et slikt sted, med veldig sterk og tydelig nabolagstilhørighet.
– Kaffebarer, slik jeg kjente dem fra USA, var en annen type møteplass, med lavere terskel enn for eksempel en restaurant, der det er lagt opp til en viss type service. Barer er også noe annet, det inkluderer alkohol og alt hva det innebærer og tilhører dessuten en annen tid av døgnet. En kaffebar har en rimelig billett, man kan faktisk beslaglegge et sted så lenge du vil for 20 kroner. Et slik sted hadde vi ikke, utdyper han.

Tilbake i Oslo lette han lenge før han fant det rette nabolaget og det rette lokalet. Så var det å åpne og legge til rette for at gjestene skulle lære seg å bruke stedet. I dag, 13 år senere, er Java en liten, men viktig institusjon på St. Hanshaugen.
– Folk møtes der, og vennskap og hele familier etableres. Vi har en liten generasjon Java-barn som vokser opp nå. Foreldrene møttes kanskje hos oss, gikk her mens de var forelsket og gravide. Siste kopp kaffe før sykehuset ble tatt på Java, og den første etter fødselen, forteller Thoresen.
– Jeg vet at vi har fått til mye, god håndverkskultur og ekstraordinær kaffe. Men det jeg virkelig er ubetinget stolt av, er å ha skapt et sted som nabolaget har gjort til sitt.

Egen vri
De amerikanske kaffebarene har inspirert langt de fleste kaffebargründerne i Norge, og Robert Thoresen er intet unntak. Men som arkitekt har han kanskje vært mer opptatt av organiseringen av interiør og utsmykning enn andre?
– I den typiske amerikanske kaffebaren – og slik du finner i de fleste norske kaffebarer i dag – er stedet organisert slik at du kommer til en disk der du skal bestille og motta kaffe og mat, og deretter flytte deg fra baren. Jeg ville gjerne ha bar-situasjonen og lagt opp det, med stoler og plass, slik at gjestene er velkomne til å sitte i baren. Du kan sette deg, få oppmerksomhet fra baristaen, uten stå i kø. Det blir baristaens jobb å følge opp rekkefølgen på servering, konstaterer han.

Litt mindre bevissthet har han lagt for dagen hva angår skilting av stedet. Noe utendørs skilt som forteller at kaffebaren heter Java, finnes nemlig ikke.
– Det er mest tilfeldig, det har ikke vært noe stort poeng å ikke ha navn. På den annen side, vi har vel 20 kvadratmeter glassfasade rett på fortauet, så det skal godt gjøres å ikke finne stedet. Det finnes sikkert gjester som ikke vet hva vi heter, men kjenner stedet som Kaffebaren på St. Hanshaugen. Det er helt greit.

Adresse: Ullevålsveien 47 A

Kilde: www.kaffe.no

Finn ut enda mer om kaffe: www.kaffeelskeren.no -Den gode Cafe følesen på nett

Utsøkte smaker i delikate omgivelser

Med fullkomment kaffe-utvalg i avstemt kombinasjon med nystekte bakervarer, franske oster og spanske og italienske skinker, åpnet den nye delikatessebutikken Flâneur Food i lyse og stilfulle lokaler på Briskeby i Oslo rett før sommeren 2011.

– Her ønsker vi å tilby rene og gode smaker på en usnobbet måte, men i hyggelige omgivelser, sier Jørgen Lindvik (t.v.) som sammen med Conrad Peterson står bak det som av flere betegnes som et nytt skudd på delikatessehimmelen.

Lindvik eier og driver fra før kaffe-huset Den Gyldne Bønne, mens Peterson står bak fromageriet Marchand AS. Med rundt 15 års fartstid i henholdsvis kaffe- og delikatessebransjen, gikk de sammen om konseptet Flâneur Food.

Franske «flâneur» betyr flanere eller slentre sorgløst om-kring, så her kan publikum dermed spasere inn og og nyte god mat og drikke.
– Vi har ønsket å samle så mange økologiske, sporbare, friske og rene produkter som mulig, og nøye utvalgt etter smaken. Det selger bare en gang om det ikke smaker godt, så dette er avgjørende, sier Lindvik.

En ni meter lang ostedisk er sentral i de lyse og stilfulle lokalene, men butikken rommer også rikholdig utvalg av oljer, tapas, kaffe og te, skinker, salater og søtsaker  – blant mye annet.
Lokalene er totalrenovert fra gulv til tak, fullt utstyrt kjøkken er satt inn, og ferdigstilt kjeller-areal der Lindvik og Peterson vurderer å arrangere tema-kvelder.

Kilde: www.kaffe.no

Finn ut enda mer om kaffe: www.kaffeelskeren.no -Den gode Cafe følesen på nett

Svart og selvbrygget

Nå skal kaffen igjen drikkes svart. Vi dropper melk, sukker og andre tilsetninger – og nyter den rene kaffesmaken. Men når kaffen skal stå på egne ben, stilles det også høyere krav til både råvaren og tilberedningen. Her presenterer vi noen tilberedningsmetoder for svart kaffe, egnet for kjøkkenbenken.

Manuell filtrering
Noen vil kjenne igjen denne metoden fra den gang i studie-tiden da en ordentlig kaffetrakter var utenfor økonomisk rekkevidde. Nå er den tilbake – og slett ikke bare som en nødløsning, men en måte å brygge på som gir kaffen sitt eget særpreg. Her har du selv full kontroll over både temperaturen og tiden kaffen er i kontakt med vannet.

Vil du gjøre det ordentlig, starter du med å skylle filteret med varmt vann. Papirsmaken blir borte, og vannet mister -mindre av temperaturen.

Når kaffen er på plass i filt-eret, heller du over nesten kokende vann, nok til å fukte kaffen. Kort pause, før du langsomt heller over resten av vannet. Neste gang kan du variere både temperatur og bryggetid – og smake forskjellen.

Presskanne
Ble presskanna plassert innerst i skapet fordi du ikke syntes resultatet var strevet verd? Det kan skyldes at ekstraherings-tiden – tiden kaffen og vannet er i berøring med hverandre – var feil. Prøv igjen, for pressekannekaffe er godt, det er miljøskapende – og faktisk veldig enkelt.

Du kan velge både kokmalt kaffe, filterkaffe eller press-kannemalt kaffe som nå er å få kjøpt, men det aller beste er selvsagt om du selv maler kaffen.

Varm opp kanna ved å skylle den med varmt vann. Ha i kaffen, hell på halvparten av vannet og rør rundt. Så er det bare å helle resten av vannet i beholderen, og la den trekke.

Om du har valgt filterkaffe skal trekketiden være 4-5 minutter, med kokemalt legger du på et par minutter. Så trykker du stempelet ned til bunnen. Om all kaffen skal drikkes med en gang, kan den gjerne serveres direkte fra kanna. Skal den stå litt, bør den helles over i en termokanne.

Traktekaffe
Til daglig vil de fleste av oss fortsatt ty til kaffetrakteren. Ikke et vondt ord om denne maskinen som finnes i et hvert norsk kjøkken. Har du kjøpt en trakter som er godkjent av Norsk Kaffeinformasjon, er det din egen innsats som avgjør om du kan trakte drikkbar kaffe. Filterholder, serveringskanne og selve trakteren må være ren. Om du bruker et litermål til å helle vannet i trakteren, sikrer du deg at den holdes fri for gammel kaffe. Er trakteren i daglig bruk, bør den renses med Clean Drop rensemiddel hver annen uke.

6-7 strøkne skjeer (bruk kaffemål) til hver liter vann – og rent, friskt vann. Når kaffen er ferdig, hell den på en termokanne. Og glem for all del ikke å rengjøre denne også. Blir kaffen stående på varmeplaten, er den snart bitter.


Syphon (bildet over)
Denne bryggemetoden går under flere navn, på norsk kalles det ofte ganske enkelt vakuumkolbe. Selv om den er ukjent for mange, er det en gammel tilberedningsmetode. Faktisk har den vært kjent i 160 år, og særlig vært brukt i Frankrike og Tyskland. Den var i bruk på 60-tallet men gikk deretter av moten, og dukket først opp igjen nærmere 40 år senere blant de virkelige kaffenerdene. Nå er metoden på vei tilbake, og utstyret er jo dekorativt i seg selv. Kanskje kunne dette vært interessant for enkelte restauranter å se nærmere på, nettopp for å differensiere seg og ha et større fokus på selve kaffeserveringen?

I vakuumkolben varmes vannet opp i den nederste kolben til overtrykket presser det varme vannet opp til kaffen i det øvre.

Under kolben er det plassert et rødspritbluss, som nå skal blåses ut. Da faller trykket og den ferdige kaffen renner ned igjen. Dette tar litt tid, men du og gjestene har noe å se på mens det pågår.

Chemex
Dette er også en metode for manuell filtrering, men her brukes det et tykkere filter. Dette gjør bryggingen noe langsommere, slik at kaffen er lengre tid i kontakt med vannet. Kaffen blir fyldig som presskaffe, men like ren som filterkaffe. Vannet skal være kokende.

Du fukter filteret, doserer kaffen, og tilsetter deretter litt vann. Nå fester den fuktige kaffen seg mot bunnen av filteret, slik at resten av vannet  passerer jevnt gjennom kaffen. Og så er det bare å helle resten av vannet rolig ned i filteret.

Kokekaffe
Dette har vært den norske tilberedningsmetoden i mange generasjoner, og fortjener å komme til heder og verdighet igjen. På tur er det en selvfølge å henge kaffekjelen over bålet, og kokekaffe er praktisk når du skal servere kaffe til mange mennesker. Etter et måltid med norsk tradisjonsmat, for eksempel til jul, bør det være en selvfølge at vi også serverer «norsk» kokekaffe.

Det er så enkelt som å koke opp vannet og tilsette grovmalt / kokmalt kaffe. Rør øverst i kjel-en til all kaffen er gjennombløt, og la den trekke – ikke koke! – i 6-8 minutter. Så heller du forsiktig i koppene, så ikke gruten følger med, eller bruker en sil når du heller over på serverings-kanne eller termos.

Aeropress

Her er metoden for den som vil lage seg en skikkelig kopp ego-kaffe. Den lille aeropressen er nemlig beregnet på å brygge én og én kopp. Styrken bestemmer du helt og holdent ut fra egen smak – all kaffe kan brukes.

Du starter med å skylle filteret i kaldt vann, monterer hvit filterpapir i filterholderen nederst og tar i den finmalte kaffen, heller på nykokt vann (temp 92- 96 C), rører rundt i 20- 30 sekunder, setter på stempelet og presser dette rolig ned…

Kilde: www.kaffe.no

Finn ut enda mer om kaffe: www.kaffeelskeren.no -Den gode Cafe følesen på nett

Lær deg 7 måter å brygge kaffe på

Lær deg 7 måter å brygge kaffe på

Nå skal kaffen igjen drikkes svart. Vi dropper melk, sukker og andre tilsetninger – og nyter den rene kaffesmaken. Men når kaffen skal stå på egne ben, stilles det også høyere krav til både råvaren og tilberedningen. Her presenterer vi noen tilberedningsmetoder for svart kaffe, egnet for kjøkkenbenken.
Til daglig vil de fleste av oss fortsatt ty til kaffetrakteren. Ikke et vondt ord om denne maskinen som finnes i et hvert norsk kjøkken. Har du kjøpt en trakter som er godkjent av Norsk Kaffeinformasjon, er det din egen innsats som avgjør om du kan trakte drikkbar kaffe. Filterholder, serveringskanne og selve trakteren må være ren. Om du bruker et litermål til å helle vannet i trakteren, sikrer du deg at den holdes fri for gammel kaffe. Er trakteren i daglig bruk, bør den renses med Clean Drop rensemiddel hver annen uke. 6-7 strøkne skjeer (bruk kaffemål) til hver liter vann – og rent, friskt vann. Når kaffen er ferdig, hell den på en termokanne. Og glem for all del ikke å rengjøre denne også. Blir kaffen stående på varmeplaten, er den snart bitter. På bildet er en tøff Moccamaster, fra deres siste serie.

Manuell filtrering. Noen vil kjenne igjen denne metoden fra den gang i studie-tiden da en ordentlig kaffetrakter var utenfor økonomisk rekkevidde. Nå er den tilbake – og slett ikke bare som en nødløsning, men en måte å brygge på som gir kaffen sitt eget særpreg. Her har du selv full kontroll over både temperaturen og tiden kaffen er i kontakt med vannet. Du starter med å skylle filteret med varmt vann. Papirsmaken blir borte, og vannet mister -mindre av temperaturen. Når kaffen er på plass i filt-eret, heller du over nesten kokende vann, nok til å fukte kaffen. Kort pause, før du langsomt heller over resten av vannet. Neste gang kan du variere både temperatur og bryggetid – og smake forskjellen. Les mer om den nye trakteren fra Wilfa på: http://www.wilfa.no/


Ble presskanna plassert innerst i skapet fordi du ikke syntes resultatet var strevet verd? Det kan skyldes at ekstraherings-tiden – tiden kaffen og vannet er i berøring med hverandre – var feil. Prøv igjen, for pressekannekaffe er godt, det er miljøskapende – og faktisk veldig enkelt. Du kan velge både kokmalt kaffe, filterkaffe eller press-kannemalt kaffe som nå er å få kjøpt, men det aller beste er selvsagt om du selv maler kaffen. Varm opp kanna ved å skylle den med varmt vann. Ha i kaffen, hell på halvparten av vannet og rør rundt. Så er det bare å helle resten av vannet i beholderen, og la den trekke. Om du har valgt filterkaffe skal trekketiden være 4-5 minutter, med kokemalt legger du på et par minutter. Så trykker du stempelet ned til bunnen. Om all kaffen skal drikkes med en gang, kan den gjerne serveres direkte fra kanna. Skal den stå litt, bør den helles over i en termokanne. Presskanne fra Bodum.

 

Syphon. Denne bryggemetoden går under flere navn, på norsk kalles det ofte ganske enkelt vakuumkolbe. Selv om den er ukjent for mange, er det en gammel tilberedningsmetode. Faktisk har den vært kjent i 160 år, og særlig vært brukt i Frankrike og Tyskland. Den var i bruk på 60-tallet men gikk deretter av moten, og dukket først opp igjen nærmere 40 år senere blant de virkelige kaffenerdene. Nå er metoden på vei tilbake, og utstyret er jo dekorativt i seg selv. Kanskje kunne dette vært interessant for enkelte restauranter å se nærmere på, nettopp for å differensiere seg og ha et større fokus på selve kaffeserveringen? I vakuumkolben varmes vannet opp i den nederste kolben til overtrykket presser det varme vannet opp til kaffen i det øvre. Under kolben er det plassert et rødspritbluss, som nå skal blåses ut. Da faller trykket og den ferdige kaffen renner ned igjen. Dette tar litt tid, men du og gjestene har noe å se på mens det pågår.

Chemex er også en metode for manuell filtrering, men her brukes det et tykkere filter. Dette gjør bryggingen noe langsommere, slik at kaffen er lengre tid i kontakt med vannet. Kaffen blir fyldig som presskaffe, men like ren som filterkaffe. Vannet skal være kokende. Du fukter filteret, doserer kaffen, og tilsetter deretter litt vann. Nå fester den fuktige kaffen seg mot bunnen av filteret, slik at resten av vannet  passerer jevnt gjennom kaffen. Og så er det bare å helle resten av vannet rolig ned i filteret.

Dette har vært den norske tilberedningsmetoden i mange generasjoner, og fortjener å komme til heder og verdighet igjen. På tur er det en selvfølge å henge kaffekjelen over bålet, og kokekaffe er praktisk når du skal servere kaffe til mange mennesker. Etter et måltid med norsk tradisjonsmat, for eksempel til jul, bør det være en selvfølge at vi også serverer «norsk» kokekaffe. Det er så enkelt som å koke opp vannet og tilsette grovmalt / kokmalt kaffe. Rør øverst i kjel-en til all kaffen er gjennombløt, og la den trekke – ikke koke! – i 6-8 minutter. Så heller du forsiktig i koppene, så ikke gruten følger med, eller bruker en sil når du heller over på serverings-kanne eller termos.


Her er metoden for den som vil lage seg en skikkelig kopp ego-kaffe. Den lille aeropressen er nemlig beregnet på å brygge én og én kopp. Styrken bestemmer du helt og holdent ut fra egen smak – all kaffe kan brukes. Du starter med å skylle filteret i kaldt vann, monterer hvit filterpapir i filterholderen nederst og tar i den finmalte kaffen, heller på nykokt vann (temp 92- 96 C), rører rundt i 20- 30 sekunder, setter på stempelet og presser dette rolig ned…
Se mer på Norsk Kaffeinformasjon

Tagget i: manuell trakting kaffekjel chemex kjeldsberg kaffe

Kilde: www.ordentligkaffe.no

Finn ut enda mer om kaffe: www.kaffeelskeren.no -Den gode Cafe følesen på nett