slik lager du god kaffe

Med noen enkle triks kan du heve smaken på hjemmelaget kaffe til nye høyder

• Bruk helt rent utstyr.
• Bruk friskt, kaldt vann.
• Bruk riktig malingsgrad i forhold til tilberedningsmetode.
• Kaffe er en ferskvare. Når posen er åpnet bør den brukes i løpet av en ukes tid.
• Bruk riktig mengde kaffe. Til filtermalt kaffe anbefaler vi gjerne 60-70 gram per liter vann. Det gir en fyldig kaffe. Måleskjeer får du gratis i de fleste dagligvarebutikker.
• Server kaffen nylaget.
• Husk at tilberedningstid og temperatur er avgjørende;

(Kilde: Norsk Kaffeinformasjon, kaffe.no)

Ikke glem at sluttproduktet aldri blir bedre en råvarene du bruker. Ferske kaffebønner fra www.kaffeelskeren.no gir alltid optimalt resultat uansett bryggemetode :o9

www.kaffeelskeren.no  - du kjenner det på smaken

Lag den beste kaffen selv -oppskrifter

Espresso, Latte, Cappuccino og Mocha er alle navn på ulike kaffetyper, men hva er det som skiller de?

Her kan du lære hva de ulike kaffedrikkene består av:

Espresso
4 cl mørk konsentrert kaffe

Cappuccino1 del espresso, 1 del varm melk og 1 del melkeskum

Caffé Latte
1 shot espresso blandet med varm melk. Serveres i glass

Caffé Mocca
Latte med sjokoladesaus

Cortado
1 shot espresso, fyll opp steamet melk. Serveres i espressokopp

Americano
1 shot espresso med varmt vann. Serveres i kaffekopp

Caffé Lungo
1 ”lang” espresso. serveres i kaffekopp

Macchiato
1 shot espresso med litt melkeskum. Serveres i espressokopp

Ristretto
1 ”kort” espresso – ca. 3 cl

Kaffeterminologi:
Enkel espresso - betegnelse for 1 shot, 4 cl espresso
Dobbel espresso - betegnelse for 2 shot, 8 cl espresso
Wet Cappuccino - en porsjon med høy andel varm melk
Dry Cappuccino - en porsjon med høy andel melkeskum
Da Vinci Latte/ Steamer - valgfri sirup med varm melk
Skinny Latte/ Cappuccino - Latte/Cappuccino med lett-/skummet melk


Leser mer på: www.kaffeelskeren.no

God espresso -slik lager du den selv

Slik lager du espresso

God espresso er ikke så vanskelig å lage, så lenge det gjøres riktig. Her er syv ting du må huske på, for å kunne tilberede den perfekte espressoen.

1.

Les maskinens bruksanvisning nøye. Kontroller at temperaturen er ca 90°C og trykket 9 bar. Avvik må justeres. Maskinen må få tid til å varmes opp før du starter!

2.

Når kvernen er riktig justert, males kaffen. Dosér ca 7 g kaffe i en ren filterholder (også kalt bajonett eller “grip”) til ca 30 ml væske.

3.

Press kaffen i filterholderen med et forsiktig trykk for å få en jevn overflate. Gi filterholderens nedre del et lett slag med baksiden av stapperen, slik at kaffekorn som ligger langs veggene i filterholderen ristes ned på kaffe-kaken. Pakk deretter de finmalte kaffekornene tett sammen med et 15 kilos trykk, slik at kaffen blir kompakt og kan yte jevn motstand når vannet presses gjennom. Øv gjerne på badevekten! Fjern kaffe som måtte ligge igjen på kantene av filterholderen og sett den på plass. Pass på arbeidsstillingen når du pakker kaffen, slik at du unngår å overbelaste sener i håndledd og arm.

4.

Sett den forvarmede koppen under filterholderens tappehull. Start maskinen. Traktingen av en espresso skal ta ca 25 sekunder.

5.

Dersom det skal lages to kopper, brukes tokopps-filteret og dobbel mengde kaffe. Som regel er det lettere å få til en fin crema på espressoen når man benytter tokoppsfilteret. Dette har sammenheng med hvordan vannet presses gjennom kaffen i filterholderen. Tilberedningstiden er den samme om det tilberedes enkel eller dobbel espresso.

6.

Kontroller at fargen på cremaen er nøttebrun, gjerne marmorert med dypere “tigerstriper”. Servér med det samme. Skal du lage espresso til flere personer, er det viktig at du serverer én og én kopp etter hvert som de blir ferdige. Ikke samle flere kopper for å servere dem samlet. Espressoen skal drikkes umiddelbart.

7.

Filterholderen lar du stå i maskinen til neste kopp skal tilberedes. Slå ut den gamle kaffe-kaken og tørk vekk kafferester før du doserer en ny espresso i filterholderen. La det renne litt vann ut av fordelingsfilteret før du monterer filterholderen med ny kaffe i – da fjerner du enkelt gamle kafferester.

 

Finn ut enda mer om kaffe: www.kaffeelskeren.no -Den gode Cafe følesen på nett

kaffeklubben for kaffeelskere

Med lanseringen av kaffeelskeren.no har vi fått en egen klubb for kaffeelskere for alle som ønsker å utvide og eksperimentere med sesong -og mikrokaffe. Hos kaffeelskeren.no velger du en kategori innen månedens kaffe, eller espresso som alltid består av hele bønner direkte fra brenneriet.

Alle produktene kan spores tilbake til produksjonssted, og med det mener vi den enkelte kaffeplantasje. Utvalgte kaffebønner som sendes ut til medlemmer er merket for dato og klokkeslett for brenningstidspunkt. Det skal aldri vre tvil om at dette er skikkelig ferskvare!

Kaffeelskeren.no -for gourmetkaffe og espresso på nett :o)

-enjoy

Espresso Spesialisten

Før du handler espresso på nett er det noen ting du bør sjekke ut. Kvaliteten på det som tlbys varierer stort, og ofte ender nettkundene opp med overskuddslager som har stått på utstillingi butikkvinduer eller hyller i lang tid.

Espresso er ferskvare, og pakkene fra kaffeelskeren.no er merket for både produksjonsdato og klokkeslett. Faste utkjøringer betyr at espressobønner som sendes ut fra kaffeelskeren alltid her helt ferske. Du må nesten brenne dine espressobønner selv skal du få ferskere bønner!

Kaffeelskeren.no velger ut månedens espresso rett fra brenneriet, og gjerne fra mindre produksjoner som gir en unik smaksopplevelse som naturlig følger årets sesongvarioasjoner og nyanser.


Sjekk gjerne ut mer om espresso abonnement på nett på: www.kaffeelskeren.no -espresso spesialisten

-enjoy

Beste espresso på nett

Espresso er ferskvare som all annen kaffe. Den bør kun selges i hele bønner, og malingen bør gjøres umiddelbart før tilberedning.

Kaffeelskeren.no velger ut månedens espresso rett fra brenneriet, og gjerne fra mindre produksjoner som gir en unik smaksopplevelse som naturlig følger årets sesongvarioasjoner og nyanser.

For den aller beste espresso opplevelsen, abonner på kaffeelskeren.no månedens espresso. Det er ingen bindingstid, og et enkelt abonnement inneholder 1kg helt fersk espresso. Våre blandinger er stemplet og merket med både dato og klokkeslett for brenningstidspunkt. Produktet kan spores helt tilbake til plantasjen, og skal du ha ferskere espresso en dette må du nesten brenne den selv :o)

For mer informasjon: www.kaffeelskeren.no 

-enjoy

Best i test kaffe -test video (slik gjorde vi kaffe testen)

En test er alltid subjektiv, men kvalitet er også målbart. Vi gjorde en uformell sammenligning av månedens utvalgte sorter til www.kaffeelskeren.no og konkluderte med at Solberg&Hansen sin "black Coffee" ble best i test denne gang.

Etter en del tilbakemeldinger, og spørsmål på denne uformelle kåringen innser vi at det er en del følelser rundt dette, og vi lover å sette opp en standard for hvordan vi utfører slike tester i fremtiden!

Takk for alle tilbakemelinger :o) Det er hyggelig det finnes flere kaffeelskere der ute. Nyt påskesolen, og ikke glem at nykvernet kaffe fra www.kaffeelskeren.no alltid er testet, sjekket og kontrollert, uansett om den er "best i test"  eller ikke :o)  Vi simpelthen elsker deilig kaffe.

-enjoy

www.kaffeelskeren.no

Best i test kaffe

Kaffeelskeren.no gjorde en ny test sist måned, og kåret best i test kaffe for 1. gang i 2013. Det ble en uformell samling, med cupping og testen ble utført som blindtest.

Vi ble alle overrasket over at det denne gangen ble solberg og hansen sin "Black Coffee" som gikk av med sieren. tidligere har denne blitt slått av våre favoritter fra Kenya, men denne gangen ble det full seier for konseptkaffen til S&H

Vi kommer tilbake med flere tester!

For mer info se: www.kaffeelskeren.no  - gourmetkaffe på nett.

Test hele kaffebønner -kaffeelskeren.no tester månedens beste kaffe

Kaffeelkseren legger mye tid og arbeid i å finne den aller beste kaffen. vi brenner for god smak.

Sjekk også ut våre web sider: www.kaffeelskeren.no

-enjoy :o)

Kjøpe hele kaffebønner på nett

Å kjøpe hele kaffebønner på nett er enkelt! Men det hjelper ikke å bestille "direkte" om kaffen du får i posten har gått på dato, eller mangler kvalitet. Husk også at enkelte kafe utsalg bruker sine nettbutikker til å kvitte seg med overskuddsvarer som har stått utstillt i et varmt butikkvindu eller på en hylle i ukesvis.

Dersom du skal kjøpe hele kaffebønner på nett bør du være oppmerksom på følgende:

Kan leverandøren dokumentere hvor kaffen kommer fra
Finnes det dokumenatsjon for brenningstidspunkt på den enkelte posen
Enkelte produsenter leverer både dato og klokkeslett for brenning, dette er et pluss

Prøv deg frem, kvalitet og pris henger ofte sammen i denne bransjen, men du behøver ikke betale mer for å få kaffe sendt direkte hjem, en det den koster på et normalt utsalg.

Vi anbefaler selvsagt at du sjekker ut våre medlemstilbud på kaffeelskeren sine sider som garanter for at kaffebønnene vi sender ut til enhver tid holder den beste kvalitet som er tilgjengelig på markedet. Dette er kaffe av og for kjennere -for kaffeelskere som vil ha det beste:o)

Les mer på: www.kaffeelskeren.no

-Livet er for kort til å drikke dårlig kaffe!

Best på hele kaffebønner

Hvem er best på hele kaffebønner?

Nå er jeg ekstremt subjektiv på dette området, men har følgende inspill:

Kan leverandøren av kaffe dette:

-Dokumentere kaffen sitt opphav helt tilbake til kaffe farmen, og innhøstingstidspunkt
-Dokumentere tidspunkt for brenning med dato og klokkeslett for hver enkelt pose kaffe
-Selger kaffe kun i hele bønner. Alle andre alternativer ødelegger de gode aromastofene. (oksidasjon)
-Sender kaffebønner rett hjem til deg, som ble hentet direkte på brenneriet
-Tester, smaker, vurderer og selekterer det aller beste ut fra sesongvariasjoner og tilgjengelighet

Kaffeelskeren brenner for den gode smak, og gode kaffe opplevelser, men dersom du møter lignende enggasjement og interesse andre steder blir dette et valg som til syvende og sist er opp til deg, men vi er i konstant streben etter å finne den perfekte kaffe, og bringe den direkte hjem til deg med færrest mulig mellomledd. Dette er kaffeelskeren sitt løfte!

Nyt kaffen -fra ferske bønner!

Sjekk også ut siden: www.kaffeelskeren.no

Hele kaffebønner på nett

Mange lurer på hvor de får kjøpt hele kaffebønner på nett. Om du er bosatt i en av de store byene er jo ikke dette et stort problem. det finnes som regel et utvalg med lokale kafeer som har fersk kaffe av god kvalitet tilgjengelig.

Bor du litt utenfor byene går kvaliteten som regel rett ned. Dette skyldes holdbarhet, mangel på produktkonnskap, feil lagring og den naturlige prosessen som bryter ned selv de aller beste kaffebønner: oksidasjon.  

Oksidasjon er en kjemisk reaksjon der oksidasjonstallet til et stoff øker. Kort forklart ødelegger denne prosessen den gode smaken.

Derfor sender kaffeelskeren ut helt nybrent kaffe direkte fra brenneriet til faste tider hver måned. Dette optomaliserer kvaliteten, og produktet som kommer hjem til folk er som regel enda ferskere en det som finnes på en sentrumskafe! Produktet er stemplet og signert med både dato og klokeslett for brenningstidsnpunkt!

Tilgjengelighet og kaffesesong varierer gjennom året for ulike verdensdeler, derfor følger et abonnement på kaffeelskeren de naturlige geografiske og klimatiske svigninger. Gjennom et år får du med deg det beste av alle kafferegioner, småm produsenter, unike blaninger og utvider smakshorisonten.

Sjekk ut mer om dette på: www.kaffeelskeren.no


enjoy :o)

Espresso

Espresso er en kaffe drikk, mer intens og smakfull enn filterkaffe. Drikken blir servert i små kopper på ca 3 cl som drikkes raskt og lages ved å presse varmt vann gjennom svært finmalt kaffe under høyt trykk, optimalt sett 9 bar.

For å få til en skikkelig god Espresso må du bruke espressobønner av god kvalitet. Det er viktig å bruke hele bønner, ettesom aromastoffene går ut av ferdigmalt espresso i løpet av kun få minutter etter at de er malt. Bruk derfor alltid hele kaffebønner som utgangspunkt når du skal lage din egen espresso.

For å få helt ferske espressobønner rett hjem kan du kontakte www.kaffeelskeren.no  -der kan du abonnere på espressobønner rett fra brenneriet, med fast månedlig levering. Da får du et assotert utvalg gjennom hele året ut fra beste tilgjengelige espresso. Sesongvariasjoner og små produsenter gjør denne formen for abonnement veldig spennende. God espresso har mange likhetstrekk med kvalitetsvin. Og god kvalitet behøver ikke koste så mye ekstra.

Sjekk ut siden: www.kaffeelskeren.no

-god fornøyelse! ;o)

Hele kaffebønner på nett

Er du ute etter nybrente kaffebønner kommer du ikke utenom kaffeelskeren.no I alle fall om du bor et stykke utenfor byene, der utvalget stort sett er begrenset til hermetisk lukket kaffe på ulike bokser som ikke gir den store gourmet faktoren. Eller kaffe på små papirposer som har ligget på disk eller på hyllen i ukesvis og tørket ut.


Kaffe er ferskvare, og bør nytes nykvernet!

Kaffeelskeren tilbyr ulike  kaffe eller espresso abonnement til medlemspriser, og når du først har valgt grunnleggende kategori velger kaffeelskeren månendens utvalgte kaffe som du får rett hjem i posten.

Hvorfor kjøpe dyr kaffe i butikken, eller på kafe, når du kan abonnere på fersk kvalitetssikret kaffe til medlemspris hos kaffeelskeren! Kaffeelskeren velger ut kaffe hver måned ut fra sesong, tilgjengelighet og ulike smaksprøvinger.

Vår kaffe kommer alltid direkte fra produsent, og lagres kun få dager. vi sender kun ut hele kaffebønner, for å sikre optimal smak og kvalitet. Mangler du kaffekvern, kan du kjøpe det hos oss, eller nærmeste utsalgssted. Du kommer ikke utenom en kaffekvern skal du servere skikkelig god kaffe.

Et abonnement hos kaffeelskeren.no har ikke bindingstid, og abonnement kan avsluttes når som helst. Dessuten kan man få kontakt med folkene bak websiden både på telefon og via e-post.

Sjekk gjerne ut siden selv: www.kaffeelskeren.no

Kaffeelskeren sin første video :o)

http://vimeo.com/62688513

Vi prøvesmaker kaffe hos Solberg&Hansen.