Snø etter påske, men kaffen står klar

Litt meningsløst med så mye snø som daler ned akkurat nå og bare lager trafikk trøbbel, og ikke legger seg som bra skiføre noen steder heller, med unntak av Tromsø som har fått en hel meter i bonus-snø sånn på tampen av vinteren, men der oppe i nord er det nå den beste skisesongen begynner. Med sol nærmest døgnet rundt, og fantastisk natur. Her på Østlandet har jo hestehoven begynt å titte opp fra bakken, og når snøen legger seg som tynt teppe over det som spirer og gror er det i grunnen bare til irritasjon.

Det har vært en fantastisk bra påske, alt har vært anderledes en planlagt. Så regner jeg med at snen smelter til slutt i år også.





Finn ut enda mer om kaffe: www.kaffeelskeren.no -Den gode Cafe følesen på nett



Jeg hatet kaffe som liten -kaffeelskeren forteller

Jeg hatet kaffe som liten. Det var min kjære bestemor som introduserte meg til den sorte drikken. Hun tvang meg nærmest til å drikke minst 2 kopper daglig sammen med henne når jeg var på besøk hos mine besteforeldre over sommeren. Bestefar var gjerne ute og jobbet  og hun ville ha selskap når hun selv skulle drikke formiddags, og ettermiddagskaffen sin. Diplomatisk som bestemor var, selv om hun kunne være egenrådig, fikk jeg kompensasjon i form av en ganske god deal.

Dersom jeg drakk kaffe, kunne jeg selv velge hvor mye sukker som skulle være i koppen. Dette begrenset seg selv først når kaffen begynte å bli så tykk at skjeen kunne stå av selg selv, eller sukkerkoppen var helt tom. Men vi var fornøyde begge to. Jeg spiste kaffe med skje, og ettersom tiden gikk ble jeg mer og mer fortrolig med smaken, og i tiden etter har den alltid minnet meg om sommer ukene med bestemor. Sukkermengden er kraftig redusert, men den gode følelsen er den samme.

Utrolig hvordan vi kan assosiere smak og lukt med helt tilbake til barndommen. Prøv selv og bare lukk øynene et par sekunder og tenkt på jordbær.

Hos meg vil Kaffe alltid vekke gode barndomsminner, på lik linje med jordbær og annet snadder. Og holde minnene om min gode bestemor vedlike.
Jeg vet ikke om det skyldes traumatisert barndom, eller arv, men resultatet har blitt en egen nett side med kaffe og baristakunst i fokus:

Finn ut enda mer om kaffe: www.kaffeelskeren.no -Den gode Cafe følesen på nett

Bålkaffe med bismak -Historie fra kaffeelskeren

Ting blir ikke alltid slik man planlegger. I påsken hadde jeg planlagt å eksperimentere med flere nye spennende iskaffe oppskrifter. Sola har riktignok vært tilstedeværende, men den har ikke varmet tilstrekkelig til at det har vært særlig fristende. Jeg skal komme sterkere tilbake med iskaffe prosjektene mine straks det blir varmere i været.

Det er dessuten veldig lenge siden jeg har kokt kaffe over bål. Dette er en gammel god Norsk tradisjon som ikke bør undervurderes. Riktignok har jeg fått smake bålkaffe som har vært helt forferdelig, men ingenting slår den stemningen man får av et brennende bål som fungerer som oppvarmingskilde på flere måter. Det er fult mulig å lage veldig god kaffe med de enkleste metoder, forutsatt gode råvarer og godt renhold av utstyret. Det er ikke anbefalt å benytte fjorårets bålkjele og resirkulere samme kaffen med litt påfyll.

På lengre turer kan det være lurt å sjekke kjelen innvendig hver morgen, slik at det ikke går som med jaktlaget som selv syntes kaffen begynte  å smake litt merkverdig de siste 4-5 dagene av turen. Da laget endelig skulle bryte opp telt leiren, og tømte kaffekjelen lå det en liten skogsmus i bunnen sammen med kaffegruten. Denne hadde nok blitt med på serveringen de siste dagene og bidratt til en nokså spesiell aroma -trøsten må være at den var kokt .o)

Fortsatt god påske!

Finn ut enda mer om kaffe: www.kaffeelskeren.no -Den gode Cafe følesen på nett

Påskekaffe fra kaffeelskeren.no

Påskekaffe 


Ingen påske uten appelsiner. Dette har Solberg og Hansen også forstått, og deres påskekaffe fra Coko i Rwanda gir et tydelig sitrus hint av appelsiner sammen med mørk sjokolade. Årets påskekaffe er både slank og lett, samtidig som den har en smaksintensitet og ettersmak av ren mørk sjokolade......

Solberg og Hansen sin påskekaffe  er kaffeelskerens utvalgte kaffe for denne måneden. Undertegnede har selv en 2,5 kg pose på kjøkkenet, og denne har blitt brukt i presskanne med fortreffelig resultat.  Nå er jeg jo subjektiv i forhold til presskanner, og synes det meste smaker best presset, men denne er i alle fall intet unntak. Jeg har ikke fått prøvd den på trakter.

Er man på hyttetur, eller påsketur kan man alltids ta med seg en liten presskanne. En vannkoker har man (nesten) alltid i nærheten, og mens kaffetraktere krever omhyggelig regelmessig rens og vedlikehold, er det nok å skylle av presskannen under turen, og la oppvaskmaskinen gjøre resten når man kommer hjem.

Ikke glem påskesjokoladen :o)

Hilsen kaffeelskeren.no

Kaffeelskeren.no -fiasko eller suksess?

Jeg har fått lov å følge en magefølelse, og en visjon om å levere den beste kaffen, rett fra de beste produsenter til hele Norges land. Hele prosessen fra å lage logo, til å etablere forhandler kontakt med produsenter, utarbeide priskalkyler og design av nettside alt sammen er noe som er skapt, og ikke ville vært der om jeg ikke hadde tenkt på det. riktignok med god hjelp av min fantstiske kone, som klarer å tegne, og er superbruker på MAC, men bør jeg måle all suksess i livet i omsetning og fortjeneste?

Målet om å kunne levere fantastisk bra kaffe også til de som bor langt vekk fra byene har jeg nådd, riktignok har kaffeelskeren.no pr i dag kun 1 betalende kunde som er litt latterlig lite i et økonomisk perspektiv bør vi vel ha 150+ faste abonement før vi kan forsvare å holde siden åpen, og late som om vi tjener inn igjen egeninnsatsen i løpet av en 10 års periode, men likevel...

Vi har en kunde, og det var nødvendig for å finne ut at betalingssystemer faktisk fungerer, og at online databasen er i drift. Hver måned får jeg nå fullstenig komplett statistikk over alle kunder (den ene altså) og han er særdeles fornøyd med konseptet. Eneste bemerkningen han har hatt, er at han ikke helt klarer å drikke opp all kaffen i løpet av en måned. Det er kun 2 mennesker i husstanden. Månedens seleksjon av kaffe blir jo også svært personlig, med bare en kunde får han aktivt være med å velge ut månedens forsendelse -det var ikke helt etter plnanen, men hvorfor være vanskelig. Har man bare en kunde bør man vel ta ekstra godt vare på den man har!

Den enkle konklusjonen er at så langt har kaffeelskeren.no vært en katastrofe for økonomien, og en spennende reise for meg. Jeg har aldri lært så mye om kaffe på så kort tid, og aldri fått drukket så mye god kaffe rett fra produsenter før. Nå følger jeg opp med flere relevante barista kurs, og det er noe ganske annet og en befriende avveksling fra et typisk a-hlr kurs (hjerte lunge redning) som regelmessig repeteres.

I grunnen er det deilig å få lov å følge noen drømmer. Jeg har ikke blitt mindre glad i kaffe etter dette, og jeg har ingen planer om å stenge ned kaffeelskeren, tvert i mot. Noen må være modige nok til å tilby Nordmenn et alternativ til first price produkter uten smak og karakter :o)

-Fortsatt riktig god påske.

Hvorfor jeg begynte med å lage en nettside som heter kaffeelskeren

Hele livet mitt har jeg vært unormal opptatt av hvordan ting smaker, og hvordan mat og drikke påvrker oss. Både i forhold til helse, hverdagsmat og nytelse og inspirasjon. Jeg har bodd i utkanstrøk, og vært "bygdas eneste barista" med espressomaskin en god kaffekvern interesse og en stor porsjon egeninnsats tror jeg den dag i dag jeg trygt kan si at ingen i den bygda hadde kaffe eller espressodrikker i nærhetten av hva som ble servert i den lille boligen i skogkanten der jeg bodde.

Det krevde en del jobb. blant annet var det umulig å få tak i ferske kaffebønner. De lokale utsalgsstedene som solgte kaffe i løs vekt hadde så lav omsetning at den allerede var flere måneder gammel der den lå i papir poser i butikken. Jeg måtte derfor kjøre ca 80kilometer hver veg for å sikre meg kaffe, og lærte meg flere triks for å holde den så optiaml og fersk så lenge som mulig.  Mange har på fleip og halveis på alvor spurt meg hvorfor jeg ikke åpner en egen kafe -eller noe lignende....

Det måtte bli noe lignende. Fra det tidspunkt jeg forstod at råvarer, uansett om det er til kaffe, eller annet som skal være spiselig må ha en viss kvalitet og innenfor legitim holdbarhet for gjeldende produkt har det slått meg at  80% av Norges befolkning ikke har tilgang på den virkelig gode kaffen som lages i dette landet -eller som importeres.

Norge er et kaffeland som markerer seg helt i toppen i Verdensklassen, men rundt i det lange land er fremdeles 90% av forbruket basert på "industrikaffe" i ferdigmalte poser som har mistet mesteparten av sin opprinnelige smak, og all sin identitet og karakter. Dette har jeg hatt lyst å gjøre noe med.

I et svakt øyeblikk, der jeg ikke så på konsekvensene av  starte noe helt nytt bestemte jeg meg for å etablere en egen nett kafe -nett kafe? -Ja et nettsted for medlemmer der man kan abbonere på kaffe i gourmet klassen, og det til en pris lavere en på barista stedene i de store byene. Dette skal være et nettsted for de med interesse for god kaffe, og som forstår at kaffe er ferskvare med svært begrenset holdbarhet. På den måten så jeg for meg at vi kunne sende ut fersk gourmet kaffe til det ganske vide land og utvide konseptet med egen kafedrift -som etablerer seg i en region med mange kaffeelskeren tilhengere. Tanken føltes genial inni hodet, og før man vet ordet av det, så er nettsiden (nesten) etablert, for det er alltid noen hinder på vegen. Dårlig web shop løsning, tekst som må redigeres og finpusses slik at utenforstående forstår hva som er ideen bak hele greia.

For hvem kunne ikke tenke seg å få tilsendt en pakke med ferske kaffe bønner, direkte fra kaffebrennerier, med dato stempling for produksjon og et nyhetsbrev som følger månedens utvalgte forsendelse. Det blir omtrent som en bokklubb, du vet hva du får, men ikke helt nøyaktig.... Gode kaffesorter plukkes ut etter sesong, og varierer gjennom årstidene. De har personlighet og stil. Kaffen er opprinnelig et bær som inneholder mye aroma som minner om forskjellige frukter med syrlighet og struktur.

Etter et par måneder med kaffeelskeren.no online kan jeg konstantere at det i det minste finnes 1 Nordmann som ønsker seg dette, og denne personen bor midt i Oslo! Jeg vil likevel ikke si at konseptet har vært fullstendig misslykka. Etter å ha brukt altfor mye penger på utviklingen av denne siden, har flere nye ideer kommet til, og de neste måneder vil brukes til å bearbeide tekst, innhold, brukervennlighet og ikke minst søkbarhet. -Det er jo ikke sikkert de som leter etter et kaffe abonement finner oss, og ingen vet at vi eksisterer.

Et av de nyeste utkast til forside tekst har blitt slik:


Fra kaffeelskeren:

Vår enkle filosofi å skape fryd for sansene. Vi elsker kaffe og eksperimenterer stadig med variasjoner innenfor utstyr, bryggemetoder og kaffebønner med smaksretninger vi er svake for. I en god kopp kaffe ligger førsteklasses kaffebønner, riktig utstyr, rent vann, hengivenhet til kaffekunsten og en porsjon ekte kjærlighet.

Vi er i konstant streben etter å tilegne oss kunnskap og evne til å få frem det beste i kaffen. Rett og slett fordi vi simpelthen elsker god kaffe, og fordi vi ønsker å formidle denne kunnskap videre til andre.

Prosessen går sin gang, og det blir litt mer spennende hver dag. Har du lyst å se hvordan det går med nettstedet i dag, følg denne link:

Finn ut enda mer om kaffe: www.kaffeelskeren.no -Den gode Cafe følesen på nett