Lær å tampe espresso som en verdensmester

 

Det finnes mange måter å tampe på, men her er oppskriften som vi mener er best, og som brukes av verdensmestere.

Teknikken er som følger:

Doser kaffen som normalt , og stryk av det overflødige for å sørge for jevn fordeling i filteret.

Tamp en gang, løst, for å  rette av kaffen og sørge for jevn overflate.

Trekk deretter tamperen rett opp, med en liten skrubevegelse som om du skulle polere overflaten. Dette gjør at tamperen skaper et lite undertrykk når den blir dratt opp, noe som gjør at den
resterende kaffen blir sugd ned fra kanten. Ikke kakk tamperen mot kanten!

Press så tamperen ned som normalt, med ~15 kilos trykk.


Denne teknikken antas å ha oppstått via konsensus på diverse internettfora, og er allerede i bruk påde hos Tim Wendelboe på grünerløkka og på vei inn i Stockfleths.